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«Me lo pidieron para entrar en una cadena de panaderías. Lo completé en una tarde desde el móvil y pude descargar el certificado nada más pagar con tarjeta.»
Marta R.
Valencia · 18 de octubre de 2026 · Manipulador de alimentos
Test de manipulador de alimentos
Un test de manipulador de alimentos con diez preguntas como las del examen, cada una con su explicación, y todo lo que necesitas saber sobre cómo es el test final: número de preguntas, nota de corte y qué hacer si fallas.
- Respuestas explicadas
- Test por cada módulo
- Examen de 25 preguntas
- Repite sin coste
Garantía de aceptación
Actualizado el
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ha completado el curso de manipulador de alimentos (10 horas, modalidad online) y ha superado la evaluación final.
Código de verificación
AC-0000-0000
- de formación
- 10 h
- módulos y 18 lecciones
- 9
- preguntas en el examen
- 25
- de aciertos para aprobar
- 75 %
- intentos de examen
- Sin límite
- solo si apruebas
- 11,90 €
El examen en cuatro datos
- 25 preguntas
Tipo test, sacadas al azar de los 9 módulos del temario.
- Aprobado con 19
Hace falta un 75 % de aciertos.
- 4 opciones
Solo una es correcta; las demás son errores reales de cocina y mostrador.
- Sin cronómetro
Lo haces con calma y lo repites gratis si no llegas.
Diez preguntas de muestra, explicadas
Intenta contestar antes de leer la solución. Están repartidas entre los módulos que más se suelen fallar.
1. Sacas una bandeja de pollo crudo de la cámara. ¿Dónde la colocas?
a) En la balda de arriba · b) En la balda de abajo · c) Junto a los postres · d) Donde haya hueco
Por qué: lo crudo va abajo para que, si gotea, no caiga sobre alimentos listos para comer. Lo cocinado y tapado, arriba.
2. Un cliente pregunta si la tortilla lleva leche. No lo sabes. ¿Qué haces?
a) Decirle que no, que es de patata · b) Consultar la información de alérgenos o preguntar en cocina · c) Recomendarle otro plato · d) Decirle que pregunte al cocinero él mismo
Por qué: informar mal sobre un alérgeno puede provocar una reacción grave. Nunca se contesta de memoria.
3. ¿A qué temperatura debe llegar el centro de una hamburguesa?
a) 50 °C · b) 60 °C · c) 70 °C o más · d) Basta con que esté dorada por fuera
Por qué: la carne picada lleva en su interior las bacterias que en una pieza entera solo están en la superficie. Hay que comprobarlo con termómetro sonda.
4. Has preparado un guiso para mañana. ¿Cómo lo enfrías?
a) Lo dejas en la encimera hasta que esté frío · b) Lo repartes en recipientes poco profundos y lo metes en frío en cuanto deja de humear · c) Lo metes caliente y tapado en la olla grande · d) Lo congelas sin enfriar
Por qué: enfriar despacio deja el guiso horas en la «zona de peligro», entre 5 °C y 65 °C. Clostridium perfringens aprovecha justo eso.
5. ¿Cuántos alérgenos hay que declarar obligatoriamente?
a) 8 · b) 10 · c) 12 · d) 14
Por qué: el anexo II del Reglamento (UE) 1169/2011 recoge 14 sustancias o productos, del gluten a los moluscos.
6. ¿Ponerse guantes sustituye a lavarse las manos?
a) Sí, si son de nitrilo · b) No · c) Sí, para tocar alimentos cocinados · d) Solo en verano
Por qué: hay que lavarse las manos antes de ponérselos y cambiarlos al cambiar de tarea. Un guante sucio contamina igual que una mano sucia.
7. Vas a servir boquerones en vinagre caseros. ¿Qué tiene que haber pasado antes?
a) Que el pescado sea del día · b) Que se laven con agua y sal · c) Que el pescado se haya congelado a -20 °C al menos 24 horas · d) Nada si el vinagre es fuerte
Por qué: el vinagre no mata el Anisakis. La congelación previa sí.
8. Te duele la tripa y tienes diarrea desde anoche. ¿Qué haces?
a) Trabajar con guantes · b) Avisar a tu responsable antes de empezar · c) Tomar algo y trabajar · d) Ir solo a la barra
Por qué: puedes transmitir la infección a través de lo que tocas. La empresa decidirá si puedes trabajar y en qué puesto.
9. ¿Qué significa FEFO?
a) Lo primero que entra, primero sale · b) Lo primero que caduca, primero sale · c) Lo más caro, primero · d) Lo más pesado, abajo
Por qué: es el criterio más seguro para rotar existencias: delante lo que caduca antes, aunque haya llegado después.
10. ¿Para qué sirven los registros del plan APPCC?
a) Para nada, son papeleo · b) Para demostrar que los controles se hacen y corregir cuando algo falla · c) Solo para la empresa de plagas · d) Para calcular el sueldo
Por qué: un control que no se apunta, para la inspección, no se ha hecho.
Prueba 3 preguntas del examen
Son preguntas reales del banco de 102 del curso. Al responder ves la explicación, igual que en los tests de cada módulo.
- 25 preguntas en el examen final
- Apruebas con el 75 % de aciertos
- Si no llegas, repites sin pagar nada
Pregunta 1 de 3
¿Por qué hay que limpiar antes de desinfectar?
¿Cuántas has acertado?
Con 8 o más estás cerca del nivel del examen: repasa lo que hayas fallado y preséntate. Con menos de 6, hazte primero los tests de cada módulo dentro del curso; cada respuesta lleva su explicación y tus fallos quedan guardados para repasarlos.
Test de práctica frente a examen final
| Tests de módulo | Examen final | |
|---|---|---|
| Para qué sirven | Comprobar que has entendido cada tema | Obtener el certificado |
| Preguntas | Solo del módulo que acabas de estudiar | 25 al azar de todo el temario |
| Explicación | Inmediata, en cada respuesta | Al terminar, en las que has fallado |
| Repeticiones | Sin límite | Sin límite y sin coste |
| Cuenta para la nota | No | Sí |
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Los temas del test de manipulador de alimentos que más se fallan
Por cómo están construidas las preguntas, hay cuatro bloques donde la gente suele tropezar:
- Temperaturas: no basta con saber que la nevera enfría. Hay que tener claros los números de referencia (4 °C para refrigerar lo más perecedero, -18 °C para congelar, 65 °C para mantener en caliente, 70 °C en el centro al cocinar) y la idea de la zona de peligro.
- Contaminación cruzada indirecta: tablas, cuchillos, trapos y manos que pasan de lo crudo a lo cocinado. Muchas preguntas describen una escena y piden detectar el fallo.
- Alérgenos: no solo la lista de 14, sino dónde se esconden (la mostaza de una vinagreta, el sulfito del vino de una salsa) y qué hacer cuando un cliente avisa de una alergia.
- Fechas: diferencia entre fecha de caducidad y de consumo preferente, y qué pasa con un envase una vez abierto.
Si dominas estos cuatro, el resto del examen sale casi solo.
Cómo prepararlo en una tarde
- 1
Paso 1
Lee los resúmenes primero
Los PDF de cada módulo condensan lo que más se pregunta. En una hora tienes la foto completa.
- 2
Paso 2
Haz los tests de módulo
Uno detrás de otro. Apunta en qué módulo fallas más: ahí está tu repaso.
- 3
Paso 3
Repasa solo tus fallos
El área de alumno guarda las preguntas falladas. Vuelve a ellas hasta que las aciertes sin dudar.
- 4
Paso 4
Preséntate descansado
Lee cada pregunta entera: muchas describen una escena y el fallo está en un detalle.
Miedos típicos ante el examen
- «Las preguntas tienen trampa»
No buscamos pillarte. Cada pregunta tiene una respuesta claramente correcta si has entendido el tema; las opciones incorrectas son errores que se cometen de verdad en cocinas y mostradores.
- «¿Y si suspendo varias veces?»
Lo repites las veces que necesites, con preguntas distintas cada vez y sin pagar nada. Entre intento e intento te mostramos qué has fallado.
- «¿Hay tiempo límite?»
No hay un cronómetro que te presione. Lee con calma cada pregunta.
Practica con el banco completo de preguntas
Más de cien preguntas con explicación, repartidas por módulos, gratis y sin registrarte.
Para seguir practicando
- Otras 20 preguntas con respuestas
Un segundo test, con escenas de cocina, sala y mostrador.
- El temario, explicado
Qué entra en cada módulo y cuánto tiempo dedicarle.
- Tabla de temperaturas
Los números que más caen en el examen.
- Contaminación cruzada
Qué es y cómo evitarla, también con alérgenos.
¿Te queda alguna duda?
Te responde una persona por WhatsApp o por teléfono, de lunes a viernes, de 9 a 19 h.
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Opiniones de ejemplo · todavía no son de alumnos reales
Lo que dicen los alumnos
4,8de 5
★★★★★5 valoraciones de ejemploPreguntas frecuentes
¿El test de manipulador es difícil?
Si has estudiado el temario y hecho los tests de cada módulo, no. Las preguntas son prácticas y se aprueba con 19 aciertos de 25.
¿Puedo hacer el examen sin hacer el curso?
Sí. Si ya tienes experiencia y te ves preparado, puedes ir directamente al examen final. Si apruebas, puedes pedir el certificado igual.
¿Las preguntas de esta página caen en el examen?
Son del mismo estilo y de los mismos temas. El examen saca 25 preguntas al azar de un banco amplio, así que no se trata de memorizar respuestas sino de entenderlas.
¿Me dicen qué he fallado?
Sí. Al terminar ves las preguntas falladas con la respuesta correcta y su explicación.
¿Cuánto se tarda en hacer el examen?
La mayoría de personas lo termina en un cuarto de hora o veinte minutos. No hay límite de tiempo, así que no te agobies.
¿Qué pasa si cierro el navegador en mitad del examen?
Ese intento se pierde, pero no cuenta en tu contra: empiezas otro cuando quieras, con preguntas nuevas.
¿Pagar me da más intentos?
No hace falta: los intentos son ilimitados y gratis. Solo se paga el certificado una vez aprobado.
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